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能登半島が日本海に突き出た沖合いは寒流と暖流がぶつかる海域です。
その為、たくさんの魚が集まります。
特に冬場の能登半島沖では脂がのったブリが獲れ、
たいへん美味です…。
ブリは出世魚で「フクラギ」→「カンド」→「ブリ」と呼び名が変わります。
お刺身はもちろん、ブリカマの塩焼きが名物となっています。
カニはオスの「ズワイガニ」とメスの「コウバコガニ」があります。
ズワイガニは大きくて、実がたっぷり詰まっているので
食べ応えはありますが、メスのコウバコガニも、また美味です。
漢字では「香箱蟹」と書きますが、
“甲羅の中に日本海の香りを詰め込んだ箱”
という意味です。
小ぶりだけれどしっとりした身でアカコと茶色の2種類のみそが
詰まっています。
甘エビは１０センチほどの小ぶりのエビで、
とろ〜りとろけるえびの濃厚さが特徴です。
産卵前の澄んだ青色の卵を抱えていて、まさに旨味と甘味を最大に
蓄えた絶品です。
主だったものをピックアップしてみましたが、
石川県人は能登半島沖などの漁場に恵まれて、
新鮮な海の幸をたっぷり嗜んできたといえます。
恋路海岸
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甘エビ
